Verkeområdet til Landbruks- og matdepartementet er nært knytt til ei rad internasjonale prosessar og avtaler. Dette legg rammene for utforminga av mål og verkemiddel innanfor dei ulike områda i mat- og landbrukspolitikken: jordbruk, skogbruk, mattryggleik og forsking.
Miljøomsyn er integrerte i alle desse politikkområda, og som ein del av internasjonale prosessar og avtaler. Det er ein målsetnad å arbeida aktivt internasjonalt for å ta vare på nasjonale interesser og samstundes medverka til framgang i dei internasjonale prosessane.