Det er ca. 160 tilsatte i den sentrale landbruksadministrasjonen i Regjeringskvartalet i Oslo. Landbruks- og matdepartementet ble opprettet 1. april 1900. Før den tid sorterte landbrukssaker under Indredepartementet. Siden da har tallet på avdelinger og kontorer vekslet en god del.
For de siste års omorganiseringer har hovedformålet vært å få en klarere arbeidsdeling innen landbruksforvaltningen slik at departementet kan konsentrere seg om de viktigste politiske oppgavene, mens faglige oppgaver og behandling av enkeltsaker i større grad legges ut til underliggende etater og institusjoner.
